日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
料理01
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
〆縞アジ
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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