日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのねぎまみれ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
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