日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのフライ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
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