日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
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