日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
レシピ02
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
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