日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
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