日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
料理02
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
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