日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
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