日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
料理02
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
料理01
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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