日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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