日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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