日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
レシピ02
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
料理02
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
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