日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジの太陽焼き
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
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