日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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