日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
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