日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
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