日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
群青
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
料理01
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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