日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
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