日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
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