日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
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