日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
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