日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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