日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
群青
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
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