日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
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