日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
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