日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
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