日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
アジフライピザ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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