日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
アジフライピザ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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