日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
料理01
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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