日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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