日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理01
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジの太陽焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
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