日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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