日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
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