日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジの花
料理02
アジフライ
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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