日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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