日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
しまあじのなめろう
料理02
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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