日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.