日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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