日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
群青
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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