日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
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