日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
料理01
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
群青
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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