日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
料理01
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
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