日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
群青
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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