日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
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