日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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