日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
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