日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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