日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
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