日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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