日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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