日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
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