日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
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