日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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