日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.