日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
料理02
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
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