日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
群青
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
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