日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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