日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
レシピ02
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
群青
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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