日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
料理02
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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