日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
レシピ02
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
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