日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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