日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
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