日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
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