日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
真鯵のタブレ
群青
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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