日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
群青
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
料理01
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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