日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
アジフライピザ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
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