日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
〆縞アジ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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