日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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