日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
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