日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
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