日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
群青
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
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