日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
料理01
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.