日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ味噌漬け
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