日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
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