日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
群青
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
料理02
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.