日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
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