日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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