日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
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