日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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