日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
料理01
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
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