日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
群青
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
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