日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
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