日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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