日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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