日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
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