日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
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