日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
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