日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
群青
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
料理01
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
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