日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
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