日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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